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香精包子连环炮击破黑色产业链

发布时间:2019-09-14 10:21:16

香精包子 连环炮击破黑色产业链

生意社11月10日讯

2011年9月,包子江湖,曝光天下。 新京报在8天时间内用11.5个版的规模,刊发 香精包子 系列调查,如连环炮弹般,一步步揭开真相: 暗访多家 蒸功夫 包子铺,曝光包子馅料使用不明香精;卧底培训学校,发现包子使用香精的行业潜规则;数月跟踪,查清包子铺所用劣质肉馅来源;直捣 老巢 ,香精成为当地致富的 秘密武器 。 这组报道,从采访到刊发历时三个月, 这个小餐饮的产业链很长,我们一个一个成体系地击破它。 执行总王跃春说。 包子吃吐 找到可疑窝点 5月29日,一个平静的周日。 一条来自报料的线索,引起胡杰的注意。 线索称天通苑、霍营地区许多挂着 蒸功夫 牌子的包子铺,使用香精提香,这些馅料加工点环境脏乱。这条不足一百字的线索,报料人未留下具体联系方式。 这类题材关乎每个人的健康。 身材高大、戴着一副眼镜的胡杰是社会部主编,把这个活派给李超。 报料人不愿透露更多细节,更不愿意留联系方式,李超只能独自寻找。一看到包子店就上前打听,或者先买两个包子,边吃边问, 包子都吃吐了。 8月14日,李超终于找到霍营等地几家可疑包子铺。他以开包子店的身份,暗访到几家挂着 蒸功夫 牌子的包子铺使用多种香精,其中还包括一种不明的 肉精油 。 进校学秘方查实 血脖肉 蒸功夫 包子使用香精,是个案还是行业潜规则?这决定报道的影响力。 李超在上找到北京一家转让 蒸功夫包子 技术的公司,他和摄影尹亚飞去学秘方。 秘方就是教你怎么使用香精。 老师神秘地说。 培训学校的技术转让除了 蒸功夫 包子,还有周黑鸭、麻辣烫等。 这些秘方也是如出一辙,培训背后实际做着推广和销售违法添加剂的生意。 这家自称每年培训两万学生的培训学校,培训出的 香精包子店 四处开花。 使用香精除了提香,更重要的是掩盖劣质的包子肉馅。报料人说,部分 蒸功夫 包子铺的肉馅用的是廉价的血脖肉。为证实这一说法,又以租房的名义,在门头沟找到一处用血脖肉加工馅料的黑窝点。 画个香精包子生产链条 前方采访,后方也没闲着。 讨论会上,李超一口气说完所有的采访,社会部副主编王海、耿小勇边听边记录。 9月12日的篇报道就引起了相关政府部门的重视。 部要求, 趁热打铁 保持热度,形成规模和影响力。 9月14日下午,唐博文和王海操刀改稿。 晚上11点半,王海更新了微博: 看见好稿,忍不住重操旧业。明天新京报有猛料,敬请诸位看官多多支持。 香精包子 培训班的报道刊发,社会反响强烈。 请画个香精包子的生产链条,看看这个链条上那些点我们已经突破了,那些还没有。 王跃春在夜班日记中留言, 要做透这个全产业链,要有章法和清晰的逻辑。 9月16日,新京报血脖肉的报道刊发,舆论哗然。 此时,另一路张晗已赶往 蒸功夫 包子的老家 安徽江镇。在江镇街头,摄影尹亚飞看到卖香精的店铺组成一条街, 从来没见过像卖矿泉水一样卖香精。 9月19日,《 蒸功夫 老家香精店满街开》再次引起社会关注。 恐慌来自信息遮蔽与监管缺失 9月14日,北京市卫生监督所表示,将在全市范围内部署整顿类似包子铺的小餐饮单位,严查违法添加和滥用食品添加剂的行为。北京市农业局发起三个月的 绿剑行动 ,专项整治肉类产品,重点包括血脖肉。 肉味香精权威专家、中国工程院院士孙宝国也接受采访指出,餐饮行业不能直接使用香精。 新浪微博开展的 香精包子 微访谈中,有友提问:现在不能吃的东西太多,能列一个能吃的名单吗? 这个 冷幽默 的背后蕴藏着对相关部门监管措施缺失的追问。曾有专家指出,媒体报道加剧了民众对食品安全的恐慌。但新京报认为,恐慌并非源自媒体报道,而是监管的缺失和信息的遮蔽。


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