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山东青岛稀罕金枪鱼杀到小摊上

发布时间:2019-07-09 15:56:55

山东青岛:稀罕“金枪鱼”杀到小摊上

在海明威的《老人与海》中,经常出现一只吻部细长似剑的鱼。昨天,9条这种吻部似长剑的鱼出现在中山路附近的一个农贸市场,每条鱼身长接近4米,体重都在300斤以上,引得不少市民围观。摊主老韩称是胶州渔船从远洋捕捞来的蓝鳍金枪鱼,一条长鱼嘴就卖出了300元的高价。经过黄海水产研究所专家鉴定,这些“金枪鱼”实为旗鱼,是大洋性鱼类中的游泳高手,在我国十分罕见。 于波

奇 嘴巴赛长剑身长近4米

“这是鲨鱼吗,这么大个头的鱼还是回见到。”昨天一大早,摊主老韩就从胶州运来了9条大家伙,摆上一张五米长三米宽的木板。他和16岁的儿子一起才能勉强把一条鱼抬起来。见到身长近4米的大鱼,不断有市民上前围观询问。

下午3点,当赶到时,老韩已经卖到只剩下4条鱼了。看到这些鱼背部为浅黑色,还能看到被割掉的鱼鳍,肚皮为银白色,身体呈流线型,其中一条鱼的嘴部还保留着近40厘米长的黑色“长剑”。

起初见拍照,老韩的儿子并不乐意。在说明情况后,老韩才介绍说:“这些鱼的长度近4米,体重都在300斤左右,并不算是的。之前我还卖过近千斤的大鱼,青岛的近海已经捕不到了,这都是从靠近朝鲜的海域捕捞上来的,是制作生鱼片的原料,日本人和韩国人特别喜欢吃,红烧味道也比鲅鱼强。”

贵 一条长鱼嘴卖出300元

老韩介绍,这种金枪鱼属于蓝鳍金枪鱼,由于营养价值极高,要是在日本等地捕捞上来的话,大型的都被送去展览和拍卖,因此被人称为“长着鱼鳍的黄金”。“能打上来这么大的金枪鱼,一年能碰上一回就算是非常幸运的了。”刚刚从冰块中拿出来的三条金枪鱼,老韩掰开腮部,还能看到鲜红的鱼鳃,肉质非常紧致,摁下去还很弹性。老韩告诉,金枪鱼喜欢生活在冷水和热水之间,必须要有专门的捕捞机器,胶州的远洋渔船一出海就是一个多月,一打上来金枪鱼就被放在冰块中保鲜。

从码头拉上金枪鱼运到市场上,老韩开价每斤35元。由于在市面上很难买到,早上刚开张就卖出去了两条,一条长鱼嘴就卖出了300元的高价。摆在木板上的金枪鱼腹部已经被卖掉,仅有手臂长短的一段重量就达到了100斤。一位从金口路闻讯赶来的市民要了3斤,可是分割金枪鱼也是个大难事。由于金枪鱼的脊背上有一根直径约4厘米的脊柱,老韩只好先在普通菜刀的把手处砍出凹槽,在割到脊柱部分时,左手拿住刀把,再拿出另一把刀用力砍在凹槽处,来回5下才能把骨头砍断。光分割金枪鱼,老韩就用了三分钟。

火 “抢”走三条鱼

下午7时许,再次来到老韩的摊位时,他已经收摊了,但还能看到路上留下的新鲜血迹。附近商贩告诉,金枪鱼已经被全部卖光了。联系老韩得知,短短两个小时内,他就把木板上的半条金枪鱼卖光了,甚至有的市民从海尔路赶来买鱼。下午6时半,三条完整的金枪鱼已经被人预定走了。老韩告诉,并不知道对方是不是饭店,但是要求他把鱼收起来先别卖了,第二天一大早就来提货。

据老韩介绍,这些大鱼都是从胶州码头上的中介买来的。“之前遇到这样稀罕的大鱼,我都是送到市南、市北的海鲜店里,从来不会在市场上卖散货,可是近两年来,饭店都不会及时给钱,这才改在市场上卖。”老韩告诉,打来要定购的客户,他只提了一个条件,一定要交现钱。

揭秘

“金枪鱼”实为旗鱼

“金枪鱼在日本都买500元一斤,这才买35元每斤,跟吃大鲅鱼一个价钱了,要是真的简直是拣着了大便宜。”昨天,前来购买的市民就所谓的金枪鱼提出了质疑。

咨询了黄海水产研究所专家陈超。对于“蓝鳍金枪鱼是从朝鲜附近海域捕获”这一说法,陈超表示不可能。在看过照片后,陈超告诉,这种大鱼实际是旗鱼,为海洋鱼类中的游泳高手,虽然价值次于金枪鱼,但是在我国十分罕见。

陈超告诉,旗鱼和金枪鱼同属大型、大洋性鱼类,都是制作食用生鱼片中的佳品,但是价值不及于金枪鱼,不属于保护动物,嘴部的长剑是旗鱼有别于其他鱼类的特征。由于旗鱼在海洋中的游速极快,有时时速可达70英里,所以捕捞的难度是的。陈超告诉,老韩的9条旗鱼年龄都在2至3岁,金枪鱼体长虽然不及旗鱼,但是体重有时也能超过它。

查阅了相关资料得知,在2009年青岛渔船曾经捕捞上来一条重达600斤的“金枪鱼”,跟老韩卖的大鱼一样,嘴部都长着长剑,身材更加丰腴。

链接

旗鱼

旗鱼分布于全世界热、温带海域。吻延伸为长圆形,矛状,与近缘种类如枪鱼的区别是体较细长,腹鳍长,特别是背鳍宽大如帆。体深蓝色,腹侧银白,背鳍亮蓝而有斑点,主要以其他鱼类为食。目前,旗鱼的分类尚无定论,又称芭蕉鱼 。一般体长2000~3000毫米,体重可达300多千克。为太平洋热带及亚热带大洋性鱼类。分布于印度尼西亚至太平洋中部诸岛,北至日本南部。中国产于南海诸岛、台湾海域、广东、福建、浙江、江苏、山东等沿海。

延伸

想吃生鱼片得低温保鲜

从市场上买来的深海鱼能直接当生鱼片吃吗?青岛市饭店和烹饪协会秘书杨岩告诉,作为生鱼片的食材,旗鱼、金枪鱼等捕捞上岸后,需要低温冷存,以保证肉质的鲜美,而在加工过程中,卫生条件一定要达标,以免滋生细菌影响食用。市民在市场上买来的鱼肉一般达不到生吃的标准,建议尽量加热食用。

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