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大自然中一种精灵般的食物

发布时间:2019-06-09 14:39:29
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中国拥有众多的人口也拥有世界上丰富多元的自然景观,高原、山林、湖泊、海岸线。这种地理和气候的跨度有助于物种的形成和保存,任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。

高原

山林

湖泊

人们采集、捡拾、挖掘、捕捞为的是得到这份自然的馈赠。

采集

捡拾

挖掘

捕捞

云南香格里拉被雪山环抱的原始森林,雨季里空气阴凉,在松树好栎树自然混交林中有一种精灵般的食物——松茸。一种珍贵的食用菌,这种菌子只能在没有污染的高海拔山地中才能存活,村民要在一般在山地里走一公里的路才能找到一朵松茸。

松茸伞盖打开了就品质不好

松茸属于野生菌中的贵族,在大城市的餐厅里一份碳烤松茸价格能达到1600元,松茸的香味浓烈袭人,稍经炙烤就会被热力逼出一种矿物质的酽香,这令远离自然的人将此物视若珍宝

吉迪村是香格里拉松茸产地的中心,凌晨3点这里已经变成一个空村,所以有能力上山的人都已经出门寻找这种神奇的菌子。

穿过村庄,村民要步行走进20公里之外的原始森林,即使对于熟悉森林的村民捡拾松茸也是一项凭运气的劳动,品质高的松茸都隐藏在土层之下。

吉迪村

酥油煎松茸在松茸产地更常见,用黑陶土锅溶化酥油,放上切好的松茸生片,油温使松茸表面的水分迅速消失香气毕现,高端的食材往往只需要采用朴素的烹饪方式。

以前藏族人都不爱吃松茸,嫌它的味儿怪,原来的松茸也就几毛钱一斤,可是这几年松茸身价飞升,一个夏天上万元的收入使牧民在雨季里变得异常辛苦。

松茸收购恪守严格的等级制度,48个不同的级别,从手的产地就要严格区分。松茸保鲜的极限是三天,商人们以快的速度对松茸进行精致的加工。

这样一只松茸在产地的收购价是80元,加工6个小时之后它就会以700元的价格出现在东京的超级市场中。

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