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广式月饼的做法

发布时间:2019-05-15 05:24:29

广式月饼的原料:普通面粉(中筋)100g

广式月饼的配料:奶粉5g、红豆沙、鸡蛋

广式月饼的调料:转化糖浆75g、 枧水1g、花生油25g

广式月饼的做法:

1、表皮用蛋液是用1个蛋黄+1大匙蛋白,拌匀;用这个份量做了10头(50g)和8头(63g)的月饼各8个,以下步骤按10头(50g)为例;

2、转化糖浆、枧水、花生油倒入盆中,完全搅拌均匀;筛入面粉和奶粉,拌成团,盖保鲜膜松弛1小时;

3、饼皮与馅料的比例是2:8,将饼皮分成10g每一个、馅料分成40g每一个,分别搓圆;

4、取1个饼皮面团,用手指按扁,放上1份馅料,用手指和掌心的气力将饼皮轻轻往上推,直到饼皮将馅料完全包住;

5、包好的饼皮均匀地拍上少许面粉防粘,放入月饼模压抑成型;

6、烤箱200度预热,中层烘烤5分钟后取出,均匀地刷上蛋液,再继续烤约15分钟,全程约20分钟。

家常菜做法大全温馨提示:

1、饼皮较薄,包馅的时候气力1定要均匀,用掌心的气力轻轻推,以防爆馅;

2、烘烤时为避免下火过旺,下面可以另隔1个烤盘;

3、时间温度视自家烤箱调理,由于月饼个头较小,如果上色过快,后10分钟可以适当底20度;

4、馅料红豆沙可用白豆沙、紫米馅代替。

健康提示:

1、面粉:失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭,古称妇人脏燥(癔病)者食用,也适合妇人回乳时食用;进食全麦可以下降血液循环中的雌激素的含量,从而到达防治乳腺癌的目的。

2、小麦营养价值很高,所含的B族维生素和矿物资对人体健康很有好处。对更年期妇女,食用未精制的小麦还能减缓更年期综合症;得了脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉;体虚自汗盗汗多汗者,宜食浮小麦。

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